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香菇自古以来就有山珍的称号，为了便于保存，香菇需要用广西烘干设备进行烘干存放，香菇的干制品有冬菇，花菇，厚菇与薄菇之分。不过，由于现在的香菇烘干机技术跟不上，导致香菇干制品色泽，香味，外形都存在缺 陷，影响香菇的商品价值，如果香菇加工得好，价格能提高一倍。

1、传统烘干箱。香菇烘干机的性能必须能满足香菇烘干脱水的标准，烘干空气的温度和流速能根 据情况进行调节，目前烘干箱是香菇主要的烘干设备，采摘以后的鲜菇要及时地在3-4小时之内放 进烘干箱。根据香菇的大小厚薄、开伞与不开伞分类上筛，菌褶统一的排列整齐、均匀，再把质量 好的坏的，大的厚的放在不同的筛子层。

2、自然风干。香菇采摘前两天应停止喷水，并应选择晴天时，香菇的膜部较厚破裂时，约5-7分钟成熟，或蘑菇状，蘑菇膜已破裂，帽缘尚未完全展开，里面有少许滚动，当颜色从白色变为棕色时挑选。用手握住蘑菇根部，轻轻拉起，采摘后，根据大小而定厚薄分开风干，并随太阳的运动方向调整，3-4天晴天即可烘干。干燥时间越短，香菇的产量越高。

蘑菇的含水量在20%左右，略高于蘑菇的标准含水量，蘑菇已经超过50摄氏度以上才能将香菇晾干，因此，将香菇晾干半干，再利用热空气进行脱水，是香菇使干燥更加经济有效方法。

3.食品热泵烘干设备烘干。蘑菇食品烘干设备项目使用热泵烘干设备只需使用少量电，压缩空气温度高、节能、效率高、性能稳定、温升均匀、除湿效果好，在干燥过程中智能操作，使干蘑菇头饱满蘑菇帽呈深褐色，色泽悦目。褶皱的蘑菇呈乳白色，条纹清晰而不倒转。它没有烟焦味道，深受市场消费者的喜爱，并能满足出口标准。

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